Légumes-racines, je vous aime ! Gâteau betterave-chocolat
Prenez 10 femmes et une soirée glacée du mois de février. Servez leur ce gâteau au chocolat et vous les entendrez roucouler d’aise. Faites leur ensuite deviner ce qu’il y a dans le gâteau et la plus scientifique d’entre elles trouvera sur le champ. L’ingrédient mystère est donc la betterave, légume-racine à tendance sucrée qui se planque avec maestria derrière le chocolat, requinqueur de morale en berne.
J’ai servi ce gâteau lundi dernier lors du conseil d’administration (nocturne) de l’association dont je fais partie. Si j’avais voulu amadouer les membres du CA, je n’aurais pas pu mieux faire ! Et si je voulais croulée sous les compliments, itou ! J’avais été séduite il y a quelques années par le gâteau courgette-chocolat et aussi par le potimarron-chocolat. Le bonheur est le même ici : du mœlleux et un côté léger et digeste apportés par la présence du légume et le peu de matières grasses.
Le goût de betterave est très subtil : on ne la sent que si on le sait. Pas la peine de dévoiler votre botte secrète si vous ne le souhaitez pas, donc. D'aucunes ont même cru déceler un goût d'amandes. Enfin, le goût de chocolat est bien présent et fait son œuvre anti-déprime. Parfait par les temps qui courent !
Gâteau betterave-chocolat comme vu dans le blog Miam Miam ou Beurk, écrit par la jeune Diane, de Rouen, en CM2 (et découvert grâce à Version Fémina)
Pour 10 gourmandes !
* 200g de betterave cuite (Je l'achète bio, précuite, coupée en dés.)
* 40g d'huile (ou 40g de beurre fondu, comme dans le blog de Diane)
* 200g de chocolat noir
* 3 œufs
* 90g de sucre
* 80g de farine (j'ai utilisé de la farine de petit épeautre, faible en gluten, pour faire face à la betterave, forte en goût. On peut certainement "dégluteniser" à 100% la recette en utilisant de la farine de riz mais je ne garantis alors pas le goût.)
* 1 c.c de levure chimique
1 - Préchauffez le four à 160°C (Si votre four chauffe vite, ceci peut attendre l'étape 5 ou 6) et graissez un moule à gâteau.
2 - Mixez la betterave cuite afin d'obtenir une purée. Ma betterave en dés se mixant assez difficilement, j'ai ajouté l'huile à cette étape pour aider à créer une consistance plus souple. (Si vous préférez utiliser du beurre, faites le fondre en même temps que le chocolat.)
3 - Faites fondre le chocolat au bain marie.
4 - Fouettez les œufs avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
5 - Ajoutez la farine et la levure et mélangez délicatement.
6 - Versez enfin le chocolat et la purée de betterave et mélangez le tout.
7 – Versez dans le moule à gâteau préalablement graissé et enfournez pour 45 minutes.
Vous croyiez en avoir fini avec la betterave ? Eh non, une surprise vous attend lundi prochain ! Pour ne pas la rater, vous pouvez vous abonner au blog en inscrivant votre adresse mail dans la rubrique newsletter (en haut, à droite).
Pour retrouver toutes mes recettes utilisant des légumes-racines, cliquez ici.
Commentaires sur Légumes-racines, je vous aime ! Gâteau betterave-chocolat
- @ Aurel / A tester !Teste, teste, elle est vraiment savoureuse, cette recette ! J'ai eu du mal à arrêter Raphaël
et Antoine aussi a beaucoup aimé... comme mes 10 testeuses !
Je les aime toutes, ces recettes de gâteaux au chocolat et légumes. Moi, c'est celle au potimarron qu'il faut que je refasse avant la fin de l'hiver ! Quant à ton gâteau au yaourt, j'adore l'association graines de pavot-bergamote. Si tu "inventes" encore d'autres associations, je vais finir par en faire un billet à part entière !.... Sérieusement....
Bisous de devant Top Chef
- On a un apéro vendredi soir, je vais amener ton gâteau au chocolat pour voir les réactions et je te dirai... Je m amuse avec le gâteau au yaourt mais pas de quoi en faire un billet, pour l instant c est la versions griottes-noisettes-chocolat au lait qui a remporte tous les suffrages !! aahh top chef, ils m épatent, il n y a pas d autre mot ! Et après une soirée top chef, rien de tel qu une nuit gastro (pas moi, Josh) pour bien continuer....
- @ Aurel / Variations sur le même thèmeQuelle vie mondaine Oui, tu me diras ! Quelle farine penses-tu utiliser ? J'ai été tentée par la farine de riz les 2 fois mais je me suis dit qu'elle n'avait peut-être pas un goût assez fort (et "couvrant") face à la betterave !
Quant aux variantes sur le gâteau au yaourt, je pense que ça peut complètement intéresser mes lecteurs, au contraire. D'où proviennent tes griottes ? Et les noisettes sont-elles hâchées ou en poudre ?
Bon rétablissement à Josh !
Bisous & bonne journée !
PS : J'essayerai de mieux me concentrer sur Top Chef la semaine prochaine. Pas facile en bloguant
- Je pensais utiliser une farine de blé 110 mais tu commences à me faire flipper avec le goût de la betterave, si on prend un chocolat noir intense ça devrait masquer non ?
Sinon les noisettes je les mets en poudre et les griottes viennent de chez picard, je rajoute des morceaux de chocolat ce qui donne un joli mélange de couleur à la cuisson car les griottes rendent un jus rouge vif...
Oui cette semaine c est chargé en sorties et c est même un peu trop...
Allez à très vite ! - @ Aurel / Farine de blé 110Une farine T110 + du chocolat noir intense, ça devrait très bien aller avec la betterave, rassure-toi Le but est de masquer un peu son goût... mais pas trop quand même car ce petit arôme subtil est ce qui fait la différence.
Et merci pour les détails sur ta variation noisettes-griottes du gâteau au yaourt. Du coup, pour ce week-end, j'hésite ! Gâteau au yaourt ou gâteau betterave-chocolat ! Quel dilemne !!!...
Happy apéro ! - J'ai enfin testé cette fameuse recette et ce fut un franc succès !!! Même mon homme à aime, c est dire... Et les enfants ont tous aime sans exception ! Bref elle va devenir une de mes recettes de gâteau au chocolat favorite !! Tu penses que l huile est indispensable ? Je me suis demandée si on ne pouvait pas la zapper...
- It's so good to read this ! Comme je le disais à Virginie, plus haut, j'ai fait ce gâteau 4 fois en un mois... et je me suis retenue pour ne pas le faire ce week-end !... Mais je crois que c'est ce que je vais apporter au "Food Camp Lyon" auquel je participe dans 15 jours.
Mon frère le gourmand qui aime tous les gâteaux que je fais m'a dit que celui-ci était le meilleur gâteau au chocolat que j'aie jamais fait. Ça m'a un peu vexée vis-à-vis du fondant de Danielle (cf blog) mais c'est vrai que ce gâteau-ci est vraiment goûtu et jamais écœurant. Je n'ai toujours pas dit aux enfants qu'il y avait de la betterave dedans. Et toi ?....
Quant à l'huile, c'est vrai qu'il n'y en a pas beaucoup. Il faudrait essayer sans pour voir. Tu me diras si tu te lances ?
Bisous and happy sunny Monday !
- Oui j'ai dit à tout le monde qu'il y avait de la betterave dedans, une fois qu'ils avaient fini leur part bien entendu et ça n'a empêché personne d'en reprendre, y compris les enfants !! Je vais la tester avec du lait végétal à la place de l'huile pour voir et je te dirai... Tu me raconteras ton food camp !!
