27 juin 2013

Terrasse de l'été : l'Espace PH3, à Vienne (2ème restaurant de la Pyramide)

Un rendez-vous non loin de Vienne, situé à 30 kilomètres au sud de Lyon, et mon exploration des bonnes tables en bord de Saône et Rhône se poursuit ! Qui dit Vienne dit la Pyramide, "chez Point", du nom du chef qui dirigea l’établissement viennois de 1925 à 1955 et en fit une référence de la gastronomie française. Fernand Point fut notamment l’un des premiers chefs à obtenir trois étoiles au guide Michelin en 1933 (en même temps qu’Eugénie Brazier). La Pyramide (réellement située à côté d’un obélisque, unique vestige... [Lire la suite]
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22 juin 2013

Gaspacho de betterave et sa mousse betterave-chèvre (au siphon)

Mon amie Magali, à qui j'ai servi ce gaspacho au déjeuner, n'aime pas le chèvre : j'ai donc zappé la mousse, dont la beauté rosée est omise de cette photo. Ce sera pour une prochaine fois... Il a fait une chaleur torride à Lyon ces derniers jours et ça m'a donné envie de manger frais et léger. Mais les produits locaux et de saison ne sont pas toujours au rendez-vous, perturbés qu'ils ont été par ce printemps automnal. Pour un de nos premiers déjeuners dehors, il y a quelques semaines, j'ai voulu épater la galerie avec des... [Lire la suite]
Posté par aliessep à 09:54 AM - - Permalien [#]
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08 juin 2013

Terrasse de l'été : Fond Rose, brasserie Bocuse à Caluire

C’est une maison rose, accrochée à la colline. On n’y vient pas vraiment à pied mais quel plaisir de longer les quais de Saône pour y accéder. On est à Caluire-et-Cuire, une commune sise au nord de Lyon, dans le prolongement de la colline de la Croix-Rousse, et bien entourée par nos deux fleuves. Chemin faisant, on a déjà passé une brasserie Bocuse, l’Ouest, située dans le quartier de Vaise, de l’autre côté de la Saône, et on n’est pas loin du fief du célèbre chef, à quelques kilomètres en amont de la rivière, à... [Lire la suite]