basilic

Cette recette a été publiée sur le blog le 12 juin 2009 pour la première fois. Je la refais avec plaisir chaque printemps/été, sans m'en lasser. Cette saison, je l'ai customisée avec de la brousse, lors de mes vacances corses, et je la prépare parfois aussi avec du chèvre. J'avais envie de la publier à nouveau afin qu'elle ne tombe pas dans les oubliettes et avant ma courte "retraite" ici. Cette recette inratable et immanquablement savoureuse met en scène mon amie la ricotta, gage de préparations légères (voir aussi... [Lire la suite]

Faire des gnocchi maison, c’est un peu comme faire des pâtes fraîches maison (je ne parle pas en connaissance de cause mais, quand je lis Clotilde, j’en rêve). Ça a un côté rassurant et familial. Une seconde, je me suis prise pour une mama italienne à la tête de sa nombreuse famille ! Du genre de celles que Jamie Oliver va rencontrer au fin fond des Pouilles pour aller aux sources de la cucina italiana. Initialement, la recette que j’avais tirée de mon chapeau demandait des patates douces. Mais... [Lire la suite]

Si, si, je vais oser. Oser quoi, me demanderez-vous ? Oser vous livrer la troisième recette de suite à base de brocciu (vous ai-je déjà dit qu’il fallait prononcer «brotch» ?). Vous l’aurez compris : j’aime ce fromage de brebis corse. Une fois ouvert le paquet sous vide de 500g , je suis aussi obligée de le consommer assez rapidement (c’est du fromage frais). Pour les cannelloni que je vous ai proposés il y a quinze jours, la totalité des 500 g est nécessaire, mais, pour la terrine aux courgettes, je n’en utilise que la moitié. Le... [Lire la suite]

Ces temps-ci, entre les terrines de légumes et le brocciu, je suis un peu monomaniaque - duomaniaque, en l’occurrence ! Il faut dire qu’il ne reste plus qu’un mois avant la fin de la saison de ce fromage frais corse : c’est donc le moment d’en profiter. Et quoi de mieux que de petites courgettes pour l’accommoder ? Après ma cure de gratins de courge, de terrine de patates douces ou de carottes (une variante tout aussi réussie de la terrine précédente), il était temps de retrouver les légumes de printemps, leur fraîcheur et leur... [Lire la suite]