07 mars 2013

Petites leçons de cuisine à la truffe, et Brillat Savarin truffé

Vite, vite, la fin de la saison de la truffe approche à grands pas et il est encore temps de vous parler d’un très joli livre sorti sur le sujet. Il m’a été envoyé par son auteure, Bénédicte Appels, l’heureuse propriétaire de la Maison du Moulin, une maison d’hôtes située à Grignan, en Drôme provençale, là où le "diamant  noir" abonde sous les chênes. C’est le deuxième livre que publie Bénédicte sur le sujet, après La Truffe, métamorphoses délicieuses, aux éditions Gramond, en 2010. Si j’ai préféré la couverture du premier,... [Lire la suite]

11 février 2013

Salade de betterave et halloumi

A l’heure où les cucurbitacées commencent parfois à nous lasser, les légumes racines sont là pour assurer la subsistance. J’ai un faible pour les betteraves dont la couleur élégante me séduit. Je ne sais comment m’est venue l’idée de les associer au halloumi mais c’est apparu comme une évidence. Moi qui aime à manger végétarien, sans m’affamer pour autant, ai trouvé un plat complet et rapide à préparer qui fait le bonheur de mes déjeuners seule ces temps-ci. Si vous ne connaissez pas le halloumi (à prononcer avec un h aspiré),... [Lire la suite]
04 février 2013

Le gratin de coquillettes du Camion qui fume

Rien n'étant moins photogénique qu'un gratin de pâtes, je préfère vous montrer  la jolie couverture du livre dont la recette est extraite. Attention : cette recette s'auto-détruira à la fin du mois. Et ce n'est que raison quand on pense aux calories qu'elle nous fait absorber. Imaginez donc : 100g de cheddar, 100g de comté et 100g de gruyère, sans parler de la poitrine fumée. C'est simple, je l'ai surnommée la tartiflette aux pâtes tant elle évoque ce plat montagnard qui devrait être uniquement consommé aux retours de longues... [Lire la suite]
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12 mars 2011

Les gougères de Dady, Pascale, Isabelle, Marianne et les autres

Dady, c’est la maman de ma belle-sœur Pascale. Isabelle, c’est la belle-sœur de ma belle-sœur. Marianne, c’est la sœur de ma belle-sœur. Vous m’avez suivie ?! Toutes ces femmes ont une chose en commun : elles préparent des gougères en suivant la même recette depuis des années. Une recette que Dady a elle-même hérité de sa belle-sœur, mais que j'ai découverte il y a quelques jours seulement, à l’occasion de la communion de ma nièce à Paris. Croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, dorées, archi-gourmandes,... [Lire la suite]
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19 décembre 2010

Grilled Cheese Sandwich

nt--> Panne de photo sur Canalblog : à venir, j'espère... En souvenir du "Blizzard of 1995", qui en a vu d’aucune coincée à JFK plusieurs jours... Ne me demandez pas si cette recette est digeste et diététique : pour une fois, c’est le cadet de mes soucis ! Elle est en tout cas typique de la « comfort food » qui réchauffe et réconforte quand les températures chutent dangereusement. Je la dois à mon amie Lia (qui m’a également fait découvrir Julia Child et qui est accessoirement la créatrice du fabuleux Nourish... [Lire la suite]
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03 novembre 2010

Petits mœlleux roquefort-poire

Quel que soit le magazine que je lis, féminin ou news mag, je commence toujours pas les pages cuisine ou gastronomie. L’Express Styles, Elle, Le Monde 2, Le Nouvel Obs, Grazia ou Gala, quel que soit le magazine, direction page cuisine, sans détour. L'écologie et la culture se battent en deuxième place mais la politique nationale et internationale, la beauté et la mode passent après... quand elles ne passent pas à l'as. On ne se refait pas... Ce qui m’importe, c’est de découvrir un restaurant, un produit ou une... [Lire la suite]
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24 janvier 2010

What is it ? Le halloumi

Le dernier Cuisine by Lignac le classe parmi les tendances à suivre en 2010 et je m’en voudrais donc de le laisser passer. Je l’ai découvert il y a une douzaine d’années dans le Kansas auprès de ma « famille » chypriote grecque. Mes amis en rapportaient des quantités astronomiques dans leurs valises quand ils revenaient de leurs vacances à Chypre ! C'était - c'est - un élément incontournable de l'alimentation chypriote. Depuis, j’en achète une fois par an, pas beaucoup plus - empreinte carbone oblige - mais toujours avec un plaisir... [Lire la suite]
20 janvier 2010

Pour ou contre le lait de vache ?

Intolérant(e) au lactose, nauséeu(se) après avoir bu un chocolat chaud, accro aux laits végétaux...ou, au contraire, au fromage ? Ne manquez pas l'article du "Monde" d'hier intitulé "Le lait, pas forcément un ami pour la vie". C'est par ici. Si vous souhaitez approfondir le sujet, vous pouvez lire Lait, mensonges et propagande de Thierry Souccar (Thierry Souccar Editions, 2008), Les enfants et l'allergie au lait de vache : la comprendre et vivre avec... d'Aude Bidard de la Noë (Editions du Dauphin, 2007)... [Lire la suite]


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