02 juillet 2010

What is it ? Umami

&g   La Drôme provençale est-elle umami ?! Avec la chaleur qui règne, je n’ai guère envie de manger, et donc de cuisiner. Oh, la cuisine m’inspire toujours, mais plus à lire qu'à préparer. Alors quand, dans le numéro de juillet de O, le magazine de Oprah Winfrey, (la célèbre animatrice télé américaine), j’ai découvert un mot relatif à la cuisine que je ne connaissais pas, ma curiosité a été aiguisée. D’autant plus que ce mot ouvre une nouvelle perspective dans la dégustation. C’est Kyle Evans, le chef végétalien du... [Lire la suite]
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25 juin 2010

Mousse corse contre crème glacée écossaise

    En vacances, je n’aime rien tant que traîner mes guêtres dans les maisons de la presse. J’y trouve toujours des trésors sur la culture locale. A Porto-Vecchio, cela n’a pas manqué : tapis entre les romans de Marie-Hélène Ferrarri et les cartes du GR 20, j’ai découvert mon Graal, un livre sur la cuisine au brocciu. Si vous n’avez pas lu ce blog ces derniers mois, il vous aura échappé que le brocciu, fromage frais corse de brebis, a pris sa place dans tous mes plats, de l’entrée, avec les mini cheese cakes ou la... [Lire la suite]
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31 mars 2010

Légumes racines # 3 : flan de patates douces

Dernier jour de mars, déjà. Un mois que j’ai aussi peu vu passer que celui de février. Un mois où je vous avais promis de cuisiner mon troisième légume racine, après le panais et le topinambour. Pour être honnête, avec les jours qui rallongent, le temps qui se radoucit, je n’avais plus très envie de manger ce type de légumes, même si mes courgettes, tomates et aubergines adorées ne sont pas encore de saison. Pour la science, et pour ce blog, je me suis donc forcée ! J’aurais aimé tester les crosnes ou le manioc, mais impossible d’en... [Lire la suite]
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05 février 2010

Crumble noisettes-chocolat aux poires

Bah, c'est tout ce qui restait !... C’est bien beau de vous parler de mes bides culinaires, mais vous préféreriez peut-être que je vous livre mes réussites ?! En présentant mon bide n°1, j’avais évoqué une partie de la recette qui avait quand même été un succès : le crumble, adapté de la recette de Fannie Denault dans son dernier livre «C’est pas de la tarte». J’avais donc envie de combiner ce crumble avec une base de fruits toute simple pour un résultat 100% réussi, et c’est chose faite avec ce crumble mêlant poires, noisettes et... [Lire la suite]
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28 septembre 2009

Galettes aux flocons d'avoine et flans au chocolat

Mon fils est, comme moi, un bec sucré et je me plais à varier les biscuits que je lui achète pour le goûter, pour son grand plaisir comme pour le mien ! Derrière cette facilité et ce plaisir, il y a pourtant une mère inquiète et soucieuse d’équilibre alimentaire. Or les biscuits industriels sont rarement des modèles du genre. Je fais évidemment une chasse féroce aux matières grasses hydrogénées (lire mon billet d’il y a quelque temps à ce sujet) mais j’essaye aussi d’éviter l’huile de palme, sous toutes ces formes (hydrogénée ou... [Lire la suite]
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27 août 2009

Le flan aux abricots rapido

Le mois d’août touche à sa fin, le soleil n'a pas toujours envie de montrer le bout de son nez et ça sent la rentrée. Les fruits d’été eux aussi vont bientôt tirer leur révérence mais vous pouvez encore en trouver de jolis sur les marchés (comme les abricots bergeron des Baronnies que j’ai achetés sur le marché du mardi à Grignan). Je vous livre ici ma recette de « flan de l’été » à préparer avec des abricots, des pêches ou des nectarines. J’imagine qu’il se prêterait tout aussi bien aux fruits rouges ou aux fruits d’automne... [Lire la suite]
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07 juillet 2009

Muffins aux myrtilles

Si l’hiver a été long et rude, ce printemps et cet été me le font largement oublier par leur prodigalité en fruits et légumes. Quel régal quotidien et quel festival de goûts et de couleurs ! Et si je n’ai pas de jardin, j’ai la chance d’hériter régulièrement de baies succulentes issues du jardin de mes beaux-parents. Les dernières en date étaient de belles myrtilles fraîchement cueillies et dont je me suis immédiatement dit qu’elles appelaient le muffin ! La myrtille est en effet LE fruit parfait pour se nicher dans un muffin,... [Lire la suite]
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17 mai 2009

Muffins au chocolat (sans gluten, sans produits laitiers)

  Je ne voulais au départ vous livrer cette recette qu’après avoir fait mille et un essais de variations de matières grasses et de produits sucrants mais ces muffins sont si bons que j’ai envie de les partager avec vous sans plus attendre. Et puis j’ai un peu peur que mes essais de muffins ne soient qu’une mauvaise excuse pour en manger encore et encore ! Leur taille est parfaite et leur goût bien chocolaté vous permet d’être sustenté(e) en quelques bouchées seulement. Un ou deux muffins, c’est idéal pour le goûter... [Lire la suite]
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19 avril 2009

Gâteau mousseux au chocolat et cupcakes vanille

Suite à mon billet de la semaine dernière je devais vous parler de bonnes résolutions à prendre concernant le développement durable mais mon billet ne      « sort » pas alors voici un sujet beaucoup plus festif et léger : le goûter d’anniversaire des 10 ans de ma nièce Romée. Chaque année, invariablement, je fais à mes grandes nièces un fondant au chocolat pour leur anniversaire. Cela fait plus de 15 ans que je fais le même fondant, à la famille, aux amis, et j’ai toujours eu beaucoup de succès avec. Et puis... [Lire la suite]
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23 février 2009

Goûter des gâté(e)s

A chaque vacances scolaires ou presque, mes grandes nièces parisiennes, Mahé (11 ans 1/2) et Romée (10 ans dans 2 mois), viennent dormir à la maison. J’ai alors la délicate mission de leur faire à dîner. Ayant eu assez peu de succès aux dernières vacances avec mon velouté de courge et ma quiche au chèvre (l’une n’aimant pas la soupe et l’autre pas la quiche ! Je vous rassure : elles s’étaient bien rattrapées sur la tarte aux pommes), j’ai décidé de mettre toutes les chances de mon côté ces vacances-ci. Gilbert n’étant pas des... [Lire la suite]
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