01 mai 2013

Tarte rustique pour printemps tardif : betteraves, pommes et tomme

Je n’ai pas pour habitude de partager ici des recettes qui ne soient pas testées et éprouvées. Celle-ci demande pourtant des améliorations mais elle est aussi déjà tellement bonne telle quelle que je ne résiste pas au plaisir de vous la livrer sans plus tarder. Et je compte sur vous pour me proposer des pistes de changement. L’idée m’en est venue en feuilletant le livre de la créatrice culinaire Keda Black : Vieux légumes, le grand retour. Très chic, de format vertical, il répertorie une vingtaine de "vieux légumes", des rutabagas... [Lire la suite]
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18 février 2013

Légumes-racines, je vous aime ! Gâteau betterave-chocolat

Prenez 10 femmes et une soirée glacée du mois de février. Servez leur ce gâteau au chocolat et vous les entendrez roucouler d’aise. Faites leur ensuite deviner ce qu’il y a dans le gâteau et la plus scientifique d’entre elles trouvera sur le champ. L’ingrédient mystère est donc la betterave, légume-racine à tendance sucrée qui se planque avec maestria derrière le chocolat, requinqueur de morale en berne. J’ai servi ce gâteau lundi dernier lors du conseil d’administration (nocturne) de l’association dont je fais partie. Si... [Lire la suite]
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11 février 2013

Salade de betterave et halloumi

A l’heure où les cucurbitacées commencent parfois à nous lasser, les légumes racines sont là pour assurer la subsistance. J’ai un faible pour les betteraves dont la couleur élégante me séduit. Je ne sais comment m’est venue l’idée de les associer au halloumi mais c’est apparu comme une évidence. Moi qui aime à manger végétarien, sans m’affamer pour autant, ai trouvé un plat complet et rapide à préparer qui fait le bonheur de mes déjeuners seule ces temps-ci. Si vous ne connaissez pas le halloumi (à prononcer avec un h aspiré),... [Lire la suite]
07 février 2011

Les miscellanées de janvier-février

Pas grand chose à vous mettre sous la dent niveau recettes en ce début d’année sur Bulle & Blog, à part celle-là (mais elle avait été testée pendant les fêtes). Au moins, le mois de janvier n’a-t-il pas été marqué par une série de bides, comme l’an dernier. Non, ce début d’année, j’ai multiplié les soupes - faciles, rapides, saines - la dernière en date alliant courge, patate douce et bouillon de poule,  et détrônant la potimarron-châtaignes-lait de coco d’Aurélia. L’an dernier, à même époque, je vous proposais un... [Lire la suite]
23 décembre 2010

Cahin canard des fêtes, ou parmentier de confit de canard, purée de patates et topinambours

En 2011, je veux pouvoir mettre à nouveau des photos sur Canalblog... Il semblerait que cette fin d'année soit sans : sans chutney de Noël (malgré une production importante à l'automne), sans inspiration particulière (ô Sainte Nigella et Saint Jamie, where were you when I needed you ? Pas sur Cuisine TV, that’s for sure.), sans même de temps pour les indispensables biscuits de Noël (la crèche de Pomme d’Api nous en trop a pris, de temps !). Ce n’est pas moi qui reçois pour Noël… et c’est tant mieux. Je n’ai pas... [Lire la suite]
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10 décembre 2010

Gnocchi de betteraves et sauce tomates-pignons-olives

Faire des gnocchi maison, c’est un peu comme faire des pâtes fraîches maison (je ne parle pas en connaissance de cause mais, quand je lis Clotilde, j’en rêve). Ça a un côté rassurant et familial. Une seconde, je me suis prise pour une mama italienne à la tête de sa nombreuse famille ! Du genre de celles que Jamie Oliver va rencontrer au fin fond des Pouilles pour aller aux sources de la cucina italiana. Initialement, la recette que j’avais tirée de mon chapeau demandait des patates douces. Mais... [Lire la suite]

24 novembre 2010

Frites de saison : patates, panais, pommes

Ces frites sont dédicacées à trois petits Belges d'adoption et à leur maman.  Il y a quelques jours, je me suis aperçu que mon frigo contenait du panais, des betteraves, du céleri-rave et des topinambours, tous produits pas très loin de chez moi (à part le panais). Si j’étais très contente à l’idée de disposer de tant de légumes racines locaux et de saison, il n’en fallait pas moins me mettre à l’ouvrage pour cuisiner ces bons produits de la terre. L’idée de frites cuites au four m’est revenue (comme j’en... [Lire la suite]
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21 avril 2010

Terrine de patates douces

Lors de ma dernière expérience avec des patates douces (qui correspondait à la troisième partie de mon challenge sur les légumes racines), j’étais restée sur un échec, empoisonnant presque au passage une amie avec du gingembre ! Mais c’était sans compter sur mon inspiratrice locale, j’ai nommé Aurélia qui m’a sorti de son chapeau une magnifique terrine aux patates douces et olives. Il ne m’en fallait pas plus pour retrouver ma motivation et redonner leur chance aux belles exotiques orangées qui me restaient sur les bras. J’aurais eu... [Lire la suite]
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31 mars 2010

Légumes racines # 3 : flan de patates douces

Dernier jour de mars, déjà. Un mois que j’ai aussi peu vu passer que celui de février. Un mois où je vous avais promis de cuisiner mon troisième légume racine, après le panais et le topinambour. Pour être honnête, avec les jours qui rallongent, le temps qui se radoucit, je n’avais plus très envie de manger ce type de légumes, même si mes courgettes, tomates et aubergines adorées ne sont pas encore de saison. Pour la science, et pour ce blog, je me suis donc forcée ! J’aurais aimé tester les crosnes ou le manioc, mais impossible d’en... [Lire la suite]
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05 mars 2010

Légumes racines # 2 : gratin de patates et de topinambours

Non, non, je ne suis pas partie en vacances pendant 3 semaines, vous délaissant lâchement. C’est plutôt mon corps qui m’a lâché, le traître, en accueillant, sans me demander mon aval, une coqueluche (ou assimilée) éreintante et des aphtes récalcitrants m’empêchant de consommer de nombreux produits.Me revoilà enfin, guérie de mes maux, et ayant relevé un double challenge : celui de cuisiner à nouveau -  l’envie et l’énergie m’ayant quitté un temps - et celui concernant les légumes racines. Ce sont les topinambours qui ont eu... [Lire la suite]