23 août 2013

Tarte tatin aux poivrons et à l'anchoïade

Cette année, nous avons planté un potager avec fraises, courgettes et tomates cerise. La récolte a été tardive à cause du printemps capricieux mais nous nous sommes régalés de nos fraises, principalement dégustées à même les plants par les enfants. Je me suis beaucoup réjouie de manger mes courgettes, bio par la force des choses, d’autant que nous avions planté plusieurs variétés dont des jaunes. Leur couleur safran n’a cessé de me faire de l’œil pendant qu’elles poussaient, tant et si bien que j’ai même repeint un mur de cette... [Lire la suite]
Posté par aliessep à 11:39 PM - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

05 août 2013

Gâteau de ricotta et son tartare de légumes

Cette recette a été publiée sur le blog le 12 juin 2009 pour la première fois. Je la refais avec plaisir chaque printemps/été, sans m'en lasser. Cette saison, je l'ai customisée avec de la brousse, lors de mes vacances corses, et je la prépare parfois aussi avec du chèvre. J'avais envie de la publier à nouveau afin qu'elle ne tombe pas dans les oubliettes et avant ma courte "retraite" ici. Cette recette inratable et immanquablement savoureuse met en scène mon amie la ricotta, gage de préparations légères (voir aussi... [Lire la suite]
22 juin 2013

Gaspacho de betterave et sa mousse betterave-chèvre (au siphon)

Mon amie Magali, à qui j'ai servi ce gaspacho au déjeuner, n'aime pas le chèvre : j'ai donc zappé la mousse, dont la beauté rosée est omise de cette photo. Ce sera pour une prochaine fois... Il a fait une chaleur torride à Lyon ces derniers jours et ça m'a donné envie de manger frais et léger. Mais les produits locaux et de saison ne sont pas toujours au rendez-vous, perturbés qu'ils ont été par ce printemps automnal. Pour un de nos premiers déjeuners dehors, il y a quelques semaines, j'ai voulu épater la galerie avec des... [Lire la suite]
Posté par aliessep à 09:54 AM - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
15 novembre 2010

Croquettes de poulet maison

Avec la grève de cantine qui s’est indûment prolongée à l’école de mon fils, je me suis trouvée un peu au dépourvu niveau recettes pour petits gourmands. Avec l’argent économisé sur les quelques 10 jours de cantine manqués, j’en ai profité pour investir dans Recettes bio pour mes enfants d’Anne Brunner mais, en attendant de le recevoir, j’ai remis la main sur une recette de croquettes de saumon (découpée dans un vieux Elle). Il restait dans mon frigo un poulet à finir de dépiauter alors j’ai adapté la recette. Vous pourrez tout... [Lire la suite]
Posté par aliessep à 02:39 PM - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
03 novembre 2010

Petits mœlleux roquefort-poire

Quel que soit le magazine que je lis, féminin ou news mag, je commence toujours pas les pages cuisine ou gastronomie. L’Express Styles, Elle, Le Monde 2, Le Nouvel Obs, Grazia ou Gala, quel que soit le magazine, direction page cuisine, sans détour. L'écologie et la culture se battent en deuxième place mais la politique nationale et internationale, la beauté et la mode passent après... quand elles ne passent pas à l'as. On ne se refait pas... Ce qui m’importe, c’est de découvrir un restaurant, un produit ou une... [Lire la suite]
Posté par aliessep à 12:49 AM - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
26 avril 2010

Cannelloni au brocciu

  Comme je ne suis pas - encore... - en Corse et que c’est toujours l’époque du brocciu, j’ai craqué plusieurs fois ces dernières semaines pour l’excellent brocciu de la fromagerie A Filetta, en version sucrée ou salée. Une bouchée et vous êtes transporté(e) sur l’Ile de Beauté, par un premier janvier au ciel bleu foncé sur une plage de Palombaggia déserte. Le brocciu est un fromage emblématique de la Corse et qui bénéficie d’une AOC (Appelation d’Origine Contrôlée) depuis 1998. C’est un fromage à pâte fraîche, à base de lait... [Lire la suite]
Posté par aliessep à 12:19 PM - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,


25 octobre 2009

Velouté de lentilles au curry

Je vous ai un peu abandonnés ces derniers jours, notamment sur le plan culinaire, et j'en suis fort marrie. Mais me revoilà avec une nouvelle recette inratable et simplissime (tout comme celle-ci). Je n'aurais pas forcément pensé à la partager avec vous si je n'en avais pas parlé à mon amie Carole, qui s'est montrée intéressée. Cette recette est un basique de la saison automne-hiver. Elle plaira à tous, petits et grands, célibataires (diminuez les quantités de moitié), couples (vous aurez des restes pour la lunch box du... [Lire la suite]
Posté par aliessep à 10:20 PM - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
17 juillet 2009

LA ratatouille de l'été (ou de Robuchon)

Chaque année, en été, je prends le temps de cuisiner au moins une ratatouille. J’adore ça tout en déplorant le temps qu’il faut pour la préparer. La recette qui suit ne déroge pas à la règle… mais elle est tellement réussie qu’elle en vaut largement la peine. Si mes invités ne m’ont pas complimentée tout de suite, c’est qu’ils étaient trop occupés à savourer le fondant et l’onctuosité de mon plat !Je ne suis pas une fan du chef Joël Robuchon (que je connais en fait peu) mais ma belle-mère si, et c’est elle qui m’a donné cette... [Lire la suite]
Posté par aliessep à 04:35 PM - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
22 juin 2009

Petits cakes salés aux herbes fraîches

L’été, c’est la saison des longs apéros et des pique-niques. Ces cupcakes, comme les a appelés Clotilde (petit clin d’œil aux très mode cupcakes sucrés), dont j’ai adapté la recette, seront parfaits sur un buffet, avec leurs jolies touches de vert qui éveilleront la curiosité des invités. Ils pourront aussi accompagner une salade de crudités le soir, à la maison. Faites vous plaisir en utilisant vos herbes préférées. Rajoutez des petits morceaux de tomates séchées, des lamelles d’olives noires, etc, si le cœur vous en dit. En... [Lire la suite]
Posté par aliessep à 12:15 PM - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
12 juin 2009

Gâteau de ricotta et tartare de légumes

Si ces dernières semaines ont été pour moi (et mon entourage…) riches en échecs et déceptions culinaires (cf. mon billet précédent), il y a une recette qui m’a sauvée la mise parce qu’elle est à la fois inratable (ouf !) et immanquablement savoureuse. Elle met en scène mon amie la ricotta, gage de préparations légères (voir aussi le mœlleux ricotta-orange), et des petits légumes crus, satisfaisants pour les yeux, le palais, la ligne et la santé – rien que ça ! J’oublie de dire que, si cette recette est inratable, c’est qu’elle est... [Lire la suite]
Posté par aliessep à 11:28 PM - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,


  1  2    Fin »