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Bulle et Blog
brocciu
11 mai 2011

Brocciutelle et son coulis orange-miel

Brocciutelle et son coulis orange-miel
La saison du brocciu tire à sa fin et je ne vous ai pas encore livré de nouvelles recettes alors que l’an dernier à même époque, j’étais tout à ma folie de ce fromage frais corse ! Si j’ai refait avec plaisir les mini cheesecakes menthe-olive-anchois-citron...
Posté par aliessep à 16:33 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: ricotta,  agrumes,  oranges,  miel,  Corse,  brocciu,  citrons

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25 juin 2010

Mousse corse contre crème glacée écossaise

Mousse corse contre crème glacée écossaise
En vacances, je n’aime rien tant que traîner mes guêtres dans les maisons de la presse. J’y trouve toujours des trésors sur la culture locale. A Porto-Vecchio, cela n’a pas manqué : tapis entre les romans de Marie-Hélène Ferrarri et les cartes du GR 20,...
Posté par aliessep à 18:48 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: dessert,  goûter,  brocciu,  crème,  extrait d'orange,  mousse,  whisky

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5 juin 2010

Vacances, j'oublie tout !

Vacances, j'oublie tout !
Baie de Santa Giulia (Corse sud) - mai 2008 Tant pis pour la recette écossaise : je n'ai pas eu le temps. Ça attendra mon retour de là-bas... où je ferai une nouvelle cure de brocciu, en espérant que c'est encore la saison de cet exquis fromage frais...
Posté par aliessep à 13:44 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Corse,  brocciu

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12 mai 2010

Mini cheese cakes au brocciu (ou la folie du brocciu, suite - et fin ?)

Mini cheese cakes au brocciu (ou la folie du brocciu, suite - et fin ?)
Si, si, je vais oser. Oser quoi, me demanderez-vous ? Oser vous livrer la troisième recette de suite à base de brocciu (vous ai-je déjà dit qu’il fallait prononcer «brotch» ?). Vous l’aurez compris : j’aime ce fromage de brebis corse. Une fois ouvert...
Posté par aliessep à 13:05 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: ricotta,  anchois,  olives noires,  brocciu,  menthe,  basilic,  échalotes,  cheese cake,  tomates séchées,  chèvre

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5 mai 2010

Terrine de courgettes au brocciu (ou la folie du brocciu, suite)

Terrine de courgettes au brocciu (ou la folie du brocciu, suite)
Ces temps-ci, entre les terrines de légumes et le brocciu, je suis un peu monomaniaque - duomaniaque, en l’occurrence ! Il faut dire qu’il ne reste plus qu’un mois avant la fin de la saison de ce fromage frais corse : c’est donc le moment d’en profiter....
Posté par aliessep à 05:52 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: ricotta,  pignons,  légumes,  brocciu,  brousse,  menthe,  basilic,  courgettes,  terrine,  échalotes

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26 avril 2010

Cannelloni au brocciu

Cannelloni au brocciu
Comme je ne suis pas - encore... - en Corse et que c’est toujours l’époque du brocciu, j’ai craqué plusieurs fois ces dernières semaines pour l’excellent brocciu de la fromagerie A Filetta, en version sucrée ou salée. Une bouchée et vous êtes transporté(e)...
Posté par aliessep à 12:19 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: ricotta,  salé,  pâtes,  lait de brebis,  Corse,  brocciu,  brousse,  menthe

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